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recette

Vous avez publié... 421

Publié le par covix

 

 

Hum! c'est bien de nager dans l'or!

La semaine musicale sur le blog est française...

Kiwis bananes pour l'hiver.

En fin de matinée j'ai préparé une recette de confiture de l'hiver!
2kg de Kiwis pelés et découpés en petits dés.
4 bananes épluchées et mises en rondelles 
3 oranges non traités et dont j'ai retiré quelques zestes et pressé le jus, 
2 citrons même punition que les oranges.
850g de sucre cristal.
*Et j'ai râpé un peu de cannelle, mis deux anis étoilés. 
La préparation se repose en attendant le passage dans la bassine en cuivre non étamé pour la cuisson et après la mise en pot..
Variante…
*J'ai remplacé la cannelle et les anis étoilés par une gousse de vanille que j’ai enfouis dans la préparation des kiwis, au moment de mettre en pot, je la tronçonnerai pour en déposer dans chaque pot de cette préparation.

 

Et vous avez publié.

 

 

 

 

En Musiques...

LNO... Trémolos mexicain.& Ultime enregistrement.

Guytou... Humanitaire. & le cow-boy de Mexico!

LNO... En partance pour le Maroc & vers son passé. 

Musiques au coeur... Rossiane.

Christian... Chansons du Téléthon.

Lady... Cela swing chez Lady.

 

 

 

 

Ma Ville ou ailleurs...

 Christian... L'ombre du pont.

La Gazette des Olonnes... Une leçon de voile!

Cergyrama... Les affamés du Cabaret.

Margaux... Concentration de vielles!

 

 

Brouillards d'Octobre et pluvieux novembre
Font bon décembre.

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Vous avez publié... 412

Publié le par covix

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En attendant de passer en cuisine pour cuire la marmelade de tomates verte.

3kg de tomates verte, 3 citrons bio, 3x600g de sucres en poudre.

J'opère par tranche de 1 kilo.

Je découpe les tomates en rondelles fines. 

Pareil pour le citron et je mets le tout dans la marmite, je verse 600g de sucre.

Je répète l'opération avec les 2 kg et les 2 citrons restants.

Puis je laisse macérer durant 24h en remuant de temps en temps.

Voilà, c'est prêt pour passer dans la bassine en cuivre non étamé.

Pour l'instant, Christophe me régal avec son dernier album, "Les vestiges du chaos". 

Journée bien gâtée avec une avant première sur France Inter, Léonard Cohen y présente son nouvel album qui sort demain dans les bacs comme on dit.

Juste avant, j'avais monté le texte pour le défi de Lady,"Petit jeu de lettres" qui paraît chaque dimanche, c'est Debussy qui m'accompagna, c'est vraiment du bonheur et le soleil est là aussi.

J'ai mis dans un petit pot la bouture de romarin qui a fait ses racines, c'est pour mon aîné.

Et pendant ce temps, vous avez publié...

 

 

En Musiques...

Guytou... En compétition.& une photo de Berlin 1990.

Lady... Retour aux années 40.

 

Ma Ville ou ailleurs...

La Gazette des Olonnes... Les marais en saisons.

Christian... Toute la poésie de la vie.

Vous avez publié... 412

Octobre en brumes,
mois à rhumes.
Atchoum!

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Jeu de lettres chez Lady, 2

Publié le par covix

Jeu de lettres chez Lady, 2
Jeu de lettres chez Lady, 2

je reprends le jeu de lettres de Christine de Toulouse
avec son aimable autorisation
je donne le jeu le lundi et vous publiez le dimanche

 

vous n'avez pas oublié le principe du jeu ?

 

Avec les lettres proposées,
faire des mots de 5 lettres au moins et au moins 5 mots
 

puis les inclure dans un texte sur un thème de votre choix
 merci de déposer votre lien d'article sous cet article

celles qui ne font pas de texte trouver le plus de mots possible

pensez --anagramme

Je vous propose 9 LETTRES



verbe en rapport avec les patates  (pdt )
 

voici les lettres

 R I O N N E E G V

 

 

  Je n’ai pas trouvé le verbe, juste un nom rappelant une recette de pommes de terre au pays des Vikings.

 

 Le gâteau Norvégien.

 

Gâteau norvégien !

 

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de 
beurre
- 150 g de sucre semoule
- 3 jaunes d'
oeufs

Pour la garniture :
- 300 g d'amandes décortiquées avec la peau
- 5 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre glace
- 200 g de 
pommes de terre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cardamone
- 4 gouttes d'extrait d'amande amère

 

Préparation de la recette :


Faire cuire les pommes de terre dans l'eau.

Préparer la pâte : mélanger le sucre et les oeufs (mousse blanche) puis rajouter les autres ingrédients. 

Il faut obtenir une pâte granuleuse qui ressemble à une 
pâte brisée -au besoin ajouter de l'eau. 

Faire une boule et laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 180-190°C (thermostat 6-7). 

Pendant ce temps, préparer la garniture : écraser (ou mixer) les pommes de terre pour avoir une 
purée bien lisse, hacher les amandes, battre les blancs en neige et mélanger le tout. 

Beurrer le moule à manquer ou tourtière.

Etaler la pâte dans le moule (de préférence avec les doigts) et bien remonter sur les bords. 

Piquer le fond et rajouter la garniture. 

S'il reste de la pâte, l'utiliser pour décorer le gâteau.

Mettre au four 45 minutes à 180-190°C (thermostat 6-7), vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

A déguster froid.

 

Photo du web.

 

Les mots.

 

 Egoine, givré, Verine, Viorne, ivrogne, Vigneron, Gironnée

 

 

  Un descendant de viking installé sur les rives de la Saône, confectionnait une recette héritée de ses lointains ancêtres, un  gâteau Norvégien.

 Sa demeure était paisible, une maison de vigneron. Au-dessus du porche en demi cercle la toiture était Gironnée. De chaque cotés de la porte des plants d’arbrisseaux, des Viornes décorent sa devanture.

  Son fils, un jeune gaillard de 18 ans, tenait une scie Égoïne en main et besognait quelques planches pour confectionner un casier où s’empileraient de vieilles bouteilles destinées à un recyclage prochain. La femme prépare des Vérines pour la réception du soir, certaines seront réchauffées pour l’entrée et les autres misent au congélateur pour en sortir des sorbets Givrés.

 Tout était prêt pour la réception, les invités passaient à table, sans être Ivrognes, la dégustation de bon crus, surtout ceux de la propriété égayaient l’assemblée, au cœur du repas entre deux plats, une pause, une coupe contenant un sorbet de poire arrosé de marc faisait digérer avant de continuer à savourer ce gargantuesque repas.

 

  Je vous souhaite une bonne recette et un bon repas.

 

 

 

 

Publié dans JEUX, Lady, Recette, Mots, Norvégien

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Vous avez publié#93

Publié le par covix

Vous avez publié#93

Un samedi entre les flocons et la pluie glaciale, une soirée merveilleuse au théâtre en compagnie de Farinelli ! Belle mise en scène, le temps passe vite, trop vite, c'est une réussite, le jeu de lumière, et celui des instruments de musiques d'une part et la voix de l'autre, la magie s'opère. On partage la vie de cette femme qui nous conte une tranche de la sienne en compagnie de son artiste, d'une époque, celle de La Factory, l'artiste lui manque, elle nous en parle, nous prend à témoin, le fantôme d'Andy Warhol derrière eux. Son artiste bouscule les conventions, on avait perdu de vue le monde des castras... Il les ressuscite... une voix de femme dans un corps d'homme... Tout aussi étrange dans cette deuxième partie du XXème siècle que subjugué au XVIIème et XVIIIème siècles. Une soirée que l'on oublie pas et à recommander si vous voyez l'affiche chez vous.

 

 Bon ce matin, le soleil ce joue entre les nuages, vent du nord assez vif qui les chasse à l'allure d'un TGV, tant mieux, sinon le tapis blanc se risquerait à recouvrir les trottoirs de la ville!

En début d'après midi j'ai préparé une recette de confiture de l'hiver!

1kg de Kiwis pelé et découpé en petits dés.

2 bananes épluchées et mises en rondelles 

2 oranges non traités et dont j'ai retiré quelques zestes et pressé le jus, 

1 citron même punition que les oranges.

600g de sucre cristal.

Et j'ai râpé un peu de cannelle, mis deux anis étoilées. 

La préparation se repose en attendant le passage dans la bassine en cuivre non étamée pour la cuisson et après la mise en pot.

Pendant ce temps là... vous avez publié.

 

Lady... nous enchante dans des classiques à la moulinette techno!

LNO... une belle voix orientale.

 

Lady... les nuits du pensionnat!

 

Margaux... une marche des anges.

 

 

L’art est une démonstration dont la nature est la preuve.
Georges Sand.

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Vous avez publié#19

Publié le par covix

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Aujourd'hui 3kg de Reine Claude transformés en marmelade… la réserve reprend de la couleur.

Hier soir préparation, dénoyautage, et 600g de sucre par kg, Le tout déposé par couche, 1 kg, le sucre ainsi de suite. La nuit fait macérer l'ensemble, avant de passer au lit j'ai remué une fois (non je ne suis pas Belge) et une autre au matin. Puis la cuisson et mise en pot.

Pendant ce temps là… Vous avez publié.

Euphonies … nous parle de Kim.. non pas le Coréen du nord…Je découvre!

Lady… humour et un géant.

Guytou… une info au pays de la Pomme!

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Vous avez publié#4

Publié le par covix

Une fois glissé le bulletin dans l’urne et entendu A voté, je laissais mes jambes me déporter vers la place St Louis pour y faire un petit marché, notamment ce que je ne trouve pas chez nos producteurs, clémentines, pamplemousses, bananes, avocats et une botte de cresson, là il y a bien un producteur local, mais il ne vient plus au marché de la place Carnot, (on peut le retrouver quai Augagneur le jeudi soir), je n’oublie pas le traditionnel journal du dimanche, Le Progrès pour ses suppléments.

De retour au bercail je m’attaque à ‘‘laver le cresson’’ en ayant coupé la partie haute, gardant les queues pour un potage. Puis j’épluchais deux carottes, pommes de terre, équeutais deux navets nouveaux, je découpais tous ces ingrédients en petits cubes, une fois l’eau presque bouillonnante je les incorporais avec les queues du cresson, voilà un potage prêt pour le soir, deux s’en doute.

Je mis le four à préchauffer, préparais le plat en le frottant d’ail et quelques noisettes de beurre au fond, une petite louche du bouillon de cresson, un petit rôti de bœuf 800g piqué de quelques petits morceaux d’ail, quatre petits navets, deux pommes de terre, découpé en dé, (je garde la peau des navets, tout comme pour le bouillon de cresson) une ou deux branches de coriandre, un oignon coupé en deux et truffé de clou de girofle, deux d’un coté et trois sur l’autre demi part plus grosse, une tomate, poivre du moulin, avant un peu de sel au fond du plat. Je place le tout au four bien chaud (250 en préchauffage) je ramène le thermostat à 180 et toutes les dix minutes tourne le rôti, au troisième passage je jette un pot de petits pois carottes.

Pendant ces dernières minutes, un apéro (rhum arrangé par mon fils) quelques rondelles de saucissons pour l’accompagner, puis je découpe le rôti et nous le dégustons. Salade de cresson et fruit pour clôturer, un thé des sages pour faire digérer.

Un petit truc, pour avoir une viande plus saignante, ce que j’aime, blanchir les légumes (déjà en petit cube) avant, ici navet et pomme de terre cela permet de raccourcir le temps de cuisson pour la viande.

Pendant ce temps… vous avez publié..

L.N.O… et si le grand Jacques nous revenais.

Lady… électrise now soirée flamenco house

Guytou… expose une de ses oeuvres!…

Lady… on rêve un peu et vive la pêche aux moules.

Margaux.. au bonheur de André Raimbourg

Culture et politique… un son d'outre manche à déguster sans retenu.

Net & life…. à l'heure malgache, aussi.

La condition souveraine du savoir est le silence

Proverbe arabe.

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Recette de crèpe...

Publié le par covix

 

   Hier une onde enveloppa l'esprit...fais des crèpes...m'harcelait elle alors vers 18h je pris mon courage à deux mains et cédait à cette voix envoûtante... lol

  Mais pas n'importe quelle crèpe...

L'Ardèchoise...

A la farine de chataîgne...si ..si

 

recette

 

250g de farine de blé, 

250 g de farine de chataigne, 

70g de beurre, (il ne me restait que 62g)

1 litre de lait,

1 pincée de sel5 oeufs (j'en ai mmis 6)

 

Dans un cul de poule, ou un grand saladier, 

mettre les farines, délayer avec un peu de lait, une boule ce forme, verser le reste de lait et bien battre afin de retrouver une pâte fluide sans grumeaux, cassez les oeufs dans un bol à part un par un, les verser dans la préparation, la pincée de sel et le beurre que vous avez fait fondre à feu doux.

Mélangez le tout, au fouet, la pâte devient lisse, laissez reposé une bonne heure, elle sont fine, légère...un régal avec le sucre, la confiture de mirabelle, du miel...le mariage est aléatoire avec la confiture d'orange et le cette pâte de chocolat fort bien connue.

Bonne dégustation.

Elles prennent vite...

Un plus...J'ai pris du lait demi écrémé et versé une liqueur de mandarine...

 

La prochaine tournée je diviserais par deux...car la fournée était généreuse...et je la ferai à la bière (remplace le lait) comme je le fais habituelement.... pour voir.

p_te__a_crepe.jpg

              Photo du net.

 

Publié dans recette

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Une variante!

Publié le par covix

http://www.archive-host.com/link/92cb0dd1c856a99a4c8cfb3b7eb59acd3cd71b31.gif

Recette marmelade d'orange.

 

J'ai acheté 6 kgs d'oranges à la peau non traitée et 4 citrons de même.

 

3 sachets de 6 oranges chacun, fruit au détail.

je pris les 6 premières oranges, retire le film qui les protège, les passe sous l'eau, les essuie, tire des zestes sur trois d'entre elles, que je déposent dans la bassine puis les pelles, les grattes, détachés grossièrement sur le plateau de la balance, une fois le kilo atteint, je verse les fruits dans la bassine et les recouvre de 600g de sucres semoule et des zestes d'un citron préalablement lavé, le coupe en deux et le passe au presse fruit, jus que je dépose sur la préparation.

je renouvelles 3 fois l'opération afin d'avoir 3 kgs de fruits qui macérera toute la nuit, en pensant la remuer au moins une fois, je joint un litre d'eau.

 

Porte la bassine, (chez moi un faitout en inox... que je dédie au confitures)

sur la gazinière, ou plaque pour les autres, voir cuisinière à bois...

je n'oublie pas de remuer de temps en temps, une fois que cela monte en ébullition, je laisse cuire 40 à 45 mn, regarde avec le test de l'assiette passée

au congélateur, si la goutte ce fige, c'est bon à mettre en bocaux.

 

Bocaux que je retourne sur le couvercle et attend qu'ils soient refroidit et direction la cave.

 

D'habitude je pèse les fruits avant et la seul différence, c'est que je tire le jus de trois d'entre elles par kilo, au lieu de les décortiquer entièrement.

 

Bonne dégustation.

http://www.archive-host.com/link/13dd28cbb91b850f7b04c131b39ba0fb22feadd3.jpg

Publié dans recette

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De la confiture!

Publié le par covix

 

 Bon, le terme n'est pas exacte... disons marmelade...cela convient mieux.

La différence est de taille, la confiture ce fait en plusieurs temps, un sirop, faire cuire les fruits un certain temps, les retirer, porte à nouveau le sirop à température, puis remettre les fruits, les retirer à nouveau après un temps x, les déposer dans les bocaux, monter le sirop au bouler et le verser sur les fruit dans les bocaux!

Pour les deux pratiques, la quantité de sucre ne varie presque pas...

 

La marmelade, ce prépare le plus souvent la veille de la cuisson.

Pour celle au melon, par exemple.

Éplucher les melons avec un économe, les couper en deux et les épiner, puis les débiter en petit carré d'environ 3 cm, jeter les fruits dans une terrine ( j'utilise le faitout en inox, dédié au confiture), pour 1 kg de fruit, 750g de sucre cristal, et 10dl de vinaigre de vin.

Tapisser la terrine par couche successivent:

Lors de la confection j'avais 3 kg de melon, 

Le premier kilo débité au fond de la terrine; verser le sucre, et les 10dl de vinaigre de vin et ainsi de suite jusqu'au dernier Kilo.

Laisser macérer pendant 12 h en remuant un peu avant de ce coucher et au réveil.

Transvaser dans la bassine (dans mon cas pas besoin) et mettre à feu doux, quand l'ébullition commence, laisser cuire 3h ( pour mon compte c'est trop, j'ai du stopper la cuisson plus tôt, entre 2h30 et 2h 45 de cuisson) tout dépend du feu bien sur.

Contrôler la cuisson avec l'assiette préalablement mise dans le congélateur, la goutte de sirop doit ce saisir  et ne pas couler, alors c'est bon pour remplir les pots...

 

J'étais septique avec le vinaigre, en fin de cuisson il n'y paraît plus.

 

Ce samedi j'ai fais 3 kg de mirabelles avec le même principe, sans le vinaigre, cela me donna 10 pots de marmelade...

Bien sur ici pas besoin de 3 h de cuisson, 15 mn par kilo, je stoppais 5 minutes avant, 40 mn ont suffit.

 

Abricots, Prunes, Tomates, melons et mirabelles... à j'oubliais en Juin les fraises, à faire les figues bientôt... et en décembre celle d'orange...

 

Pour le melon,

1kg de chair

780g de sucre en poudre cristal

10dl de vinaigre de vin

3 h environ de cuisson à feu doux

 

Bon le sucre, je ne prend pas confisucre, il y a un conservateur dedans...

Pour la cuisson méfiance, à compter de 2h30 veiller au grain!

DSCF1581 

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de la confiture!!!

Publié le par covix

 

   Mercredi après midi, quatre heures en plein air pour la cueillette de tomates, courgettes, poivrons, piments, framboises, coco blanc et rouge, une poignée d'haricots vert, des carottes salades et persil; basilic.

    Jeudi je m'attelais à la confiture de framboise, 2 kgs de fruits, 1600 g de sucres.

   je verse le tout dans la marmite, et porte à ébullition, quand l'écume ce fait je la retire et la met dans un bol, reprend le cuisson durant 20minutes, test de l'assiette froide et mise en pot

 Quatre pots de 750g et 2 de 450g

   Puis je prépare celle de tomates, oui des tomates vertes, et quelques rosée, 1750g de tomates dont la pulpe est retirée, 2 pommes golden et 2 jus de citron avec 615 g de sucres, je couvre le bol, du moins le cul de poule que je ferme hermétiquement avec du film de ménage et place au frigo pour la nuit voir plus.

   Ce matin, je verse le tout dans la marmite et lance la cuisson, quand la préparation commence à "bouillir", je remue et écrase avec un écumoire les ingrédients, 15 minutes de cuisson, test de l'assiette froide et mis en pot, trois de 750g et un petit.

   Hier tantôt, j'écossais les cocos et les plaçait dans des sachets ou boite hermétique pour les congeler.

 

DSCF1580.JPGDSCF1581.JPGDSCF1582.JPG

 

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